Resep Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang Pedas

Ada banyak jenis buah-buahan segar dibikin rujak sebagai cocolan (dicoel/Sunda) bersama sambal rujak buah ini. Rujak buah merupakan salah satu makanan khas Nusantara yang cukup populer, dengan bahan dasar terasi bakar. Dengan cita rasa manis, asam, asin dan pedas ini sangat pas disantap di waktu siang hari. Cara membuat bumbu rujak buah cukup mudah dan sederhana, cukup diulek
sebentar maka sambal rujak buah sudah dapat dijadikan cocolan buah yang
segar. Penggunaan buah-buahan segar yang dipilih dapat disesuaikan dengan selera masin-masing yang tentunya buah yang muda atau mengkel, seperti bengkuang, jambu air, nanas muda dan lain sebagainya.

Baha Bumbu Rujak Sambal Buah

• 1 buah mangga muda (ukuran besar), kupas kulit dan cuci kemudian potong-potong sesuai selera

Bumbu Sambal Kacang Rujak Ulek

• 10 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1 ruas jari kencur
• 1/2 sdt terasi goreng/bakar
• 1/2 sth garam atau tambahkan secukupnya sesuai selera
• 150 gram gula merah atau sesuai selera
• 3 mata asam jawa
• 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang

Cara membuat Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang

1. Ulek halus kasar cabe rawit merah, kencur, terasi, garam, gula merah dan asam jawa.
2. Masukkan kacang tanah goreng lalu ulek kasar lagi (jangan sampai agak halus), aduk hingga merata.
3. Masukan potongan buah-buahan segar, aduk rata dengan sambal kacang, atau bisa juga disajikan terpisah (buah dan bumbu), memakannya dengan cara dicocol atau dicoel.

Read More

Resep Kolak Pisang Kolang-kaling Bersantan Manis, Gurih

Kolak merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Cara membuat kolak pisang campur kolang-kaling yang berkuah santan gurih kali ini, dibikin cukup sederhana serta bahan yang prkatis pula.

Kreasi kolak tak hanya berbahan pisang saja, namun ada beberapa alternatif lain seperti ubi, kolang-kaling, singkong, candil( biji salak), talas dan lain sebagainya. Kolaborasi bahan utama pisang dan kolang-kaling akan berasa lebih menggoda serta memiliki rasa yang istimewa.

Bahan Kolak Pisang

• 1/2 kg pisang tanduk, kupas lalu potong-potong sesuai selera
• 300 gram kolang-kaling, cuci bersih
• 300 gram gula merah (aren/kawung)
• 1 lembar daun pandan disimpul
• 1 bungkus vanili
• 1 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Cara Membuat Kolak Pisang Kuah Santan

1. Masak gula merah dengan air 1 liter hingga gula larut, angkat dan tuang ke dalam panci(ukuran sedang)  sambil disaring.
2. Didihkan kembali kemudian tambahkan vanili, garam, daun pandan dan gula pasir, aduk sampai merata. Selanjutnya masukkan potongan pisang dan kolang-kaling.
3. Terakhir masukkan santan sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah, aduk dan masak hingga pisang empuk dan kolak matang. Matikan api, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau gelas saji.

Read More

Resep Babat Sapi Goreng Khas Semarang Empuk

Selain sebagai tempat wisata dan beragam bangunan kuno peninggalan penjajahan Belanda. Semarang memiliki banyak kuliner khas, salah satunya adalah babat. Bahan utamanya adalah menggunakan jeroan sapi yang disebut juga babat sapi. Cara memasak babat sapi tersebut direbus terlebih dahulu, agar menghasilkan babat yang cukup empuk serta tidak kenyal/alot ketika menggigitnya. Selanjutnya babat digoreng/ ditumis bersama bumbu khas babat lainnya. Masakan ini paling cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

Bahan Bumbu Babat Sapi

• 1/2 kg babat sapi
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 200 ml air
• 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 butir cabe merah besar
• 3 butir cabe merah keriting
• 2 buah cab rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, bakar
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Memasak Babat Sapi

1. Rebus babat dalam panci yang sebelumnya diisi air secukupnya, masukkan 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas dan jahe hingga matang, angkat kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan lalu tumis daun salam, lengkuas, serai dan bumbu halus, aduk-aduk sampai harum.
3. Masukkan babat rebus tadi, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, garam dan gula pasir.
4. Tuang air selanjutnya masak sampai bumbu meresap dan matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Read More

Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan Berkuah Pedas

Masakan berkuah enak gurih yang sedap, sangat pas menyantap selagi hangat pedas atau pada  waktu makan siang bersama keluarga/teman kerja. Tak hanya daging kambing, daging ayam juga sangat enak bila dimasak menjadi tongseng tanpa santan kali ini. Resep tongseng ayam ala rumahan kali ini dibikin secara sederhana dan praktis. 

Bahan Bumbu Tongseng Ayam

• 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 100 gram kol, sobek-sobek
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 batang bawang daun, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 6 butir bawang merah, iris-iris kasar
• 3 siung bawang putih, iris-iris
• 12 buah cabe rawit merah, (5 biarkan utuh), 7 buah haluskan
• 3 buah cabe merah besar, iris-iris
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah yang sudah diserut
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 800 ml air
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu hakus :

• 1/4 sdt pala yang sudah diserut
• 1/2 sdt lada biji
• 1 sdm garam

Cara Membuat Tongseng Ayam

1. Panaskan 3 sdm mimyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu halus, sambil diaduk-aduk masukkan bawang bombay, bawang daun, tomat, bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah( yang dihaluskan) dan cabe merah besar, aduk-aduk sampai wangi/harum.
2. Masukkan potongan daging ayam, sambil diaduk-aduk masukkan cabe rawit merah utuh, gula pasir, gula merah, air asam dan kaldu bubuk, selanjutnya tuangkan air kemudian masak hingga kuah mendidih.
3. Terakhir tuangkan kecap manis serta sobekkan kol dan potongan wortel, aduk rata lalu masak sampai matang serta daging ayam empuk dan kuan agak menyusut, angkat dan siap untuk disajikan hangat-hangat.

Read More

Resep Nugget Tahu Ayam dan Sayuran Gurih

Tampilan nugget sangat dipengaruhi oleh tepung panir atau tepung roti yang digunakan. Menu rumahan yang disukai orang dewasa, homemade resep nugget tahu
sayur gurih ayam ini juga cocok untuk bayi di atas 1 tahun atau anak
balita. Bahan dasar daging ayam dan tahu enak dibikin nugget pada
umumnya, tentunya sayuran juga lebih enak jika diolah untuk dibikin
nugget. Resep nugget sayuran kali ini dicampur dengan daging ayam
cincang, wortel dan salada bokor. Rasanya yang spesial renyah dan juga
sangat lezat untuk dinikmati sebagai pelengkap aneka lauk pauk atau
dicemil langsung dengan cocolan saus sambal pedas. 

Bahan Nugget Sayuran

• 100 gram wortel, serut kasar
• 50 gram salada bokor, cincang kasar
• 8 buah tahu putih (ukuran sedang), tumbuk kasar
• 100 gram daging ayam, cincang halus
• 2 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 batang daun bawang, cingcang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm gula pasir
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk olesan :

• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung panir atau tepung roti
• Margarin secukupnya

Cara Membuat Nugget Sayuran

1. Siapkan wadah, campur rata tepung terigu, garam, merica, pala bubuk, daun bawang, bawang bombay dan gula pasir. Masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan bahan serutan wortel, brokoli dan tahu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin lalu alasi dengan plastik tahan panas. Tuang adonan dan ratakan lalu siap untuk dikukus selama 30 menit. Setelah matang, angkat dari kukusan lalu dinginkan kemudian potong-potong dengan bentuk sesuai selera.
3. Tepung terigu dan telur pada bahan pencelup dicampur rata. Celupkan potongan nugget ke dalamnya kemudian gulingkan ke tepung panir hingga merata. Simpan nugget sayuran dalam freezer atau wadah tertutup.
4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan lalu goreng nugget hingga agak kuning keemasan dan jangan lupa bolak-balik agar matang merata, angkat dan tiriskan dari minyak, nugget siap untuk disajikan.

Read More

Resep Ayam Geprek Istimewa - INFO MAKANAN KEKINIAN

infomakanankekinian.blogspot.com Daging ayam
merupakan bahan makanan yang sangat diterima di banyak kalangan baik dari
kalangan bawah sampai atas sekalipun. Selain harganya terjangkau dan gampang
diolah, rasanya pun lezat yang membuat mudah diterima oleh lidah banyak orang. Hampir
semua bagian daging ayam dapat diolah menjadi bahan makanan dari kepala sampai
ceker nya. Berbagai resep baru pun bermunculan yang membuat belakangan banyak
kuliner kuliner menjadi tren baru yang merupakan masakan olahan ayam.

Ayam geprek
contohnya, kuliner satu ini merupakan masakan dari ayam yang gurih, renyah dan
pedas. Kuliner ini menjadi banyak pilihan masyarakat karena rasanya yang sangat
menggugah selera karena pedasnya itu membuat beberapa kota besar seperti
jakarta, bandung dan semua kota besar di indonesia banyak membuka tempat makan
khusus ayam geprek.

Kuliner yang
satu ini sebenarnya mirip sekali dengan ayam penyet yang telah duluan hadir.
Tetapi banyak pula masyarakat tidak dapat membedakan kedua jenis masakan ini
karena keduanya menggunakan ayam goreng sebagai bahan utamanya. Selain itu cara
membuat ayam geprek dan ayam penyet juga sama dengan memukul ayam goreng nya
menggunakan uleg an cabe. Kedua kuliner ini merupakan makanan khas jawa timur yang
memiliki perbedaan mendasar antara kedua makanan ini. Ayam geprek menggunakan
ayam goreng tepung sedangkan ayam penyet menggunakan ayam goreng yang mengalami
proses masak sebelum di goreng.

Selain cara
masak ayam geprek dengan ayam penyet berbeda, sambal yang digunakannya pun berbeda.
Ayam geprek menggunakan sambal bawang mentah yang langsung di uleg seketika, sedangkan
ayam penyet menggunakan sambal terasi yang biasanya sudah diracik terlebih
dahulu dalam jumlah yang banyak dan ketika ingin menghidangkannya tinggal
ditambah ke ayam goreng nya dan di pukul dengan uleg an cabe.

Sambel
bawang yang digunakan oleh ayam geprek, jumlah cabe dan bawangnya sesuai
permintaan yang membuat tingkat pedasnya berbeda beda yang membuat tren ayam
geprek ini menggeser ke eksis an dari pada ayam penyet yang sambalnya sudah
diracik sebelumnya dengan tingkat kepedasan yang sudah ditentukan si pembuat
sambal. Oleh karena itu saya akan mencoba membagikan beberapa resep seperti resep
ayam geprek bensu yang terkenal itu.

Resep Ayam
Geprek Crispy Original

• Daging ayam
• 1 cangkir
  tepung bumbu
• 1 buah jeruk
  lemon
• 1 butir ayam
• Setengah sendok
  makan soda kue
• Garam
  secukupnya

• Cabai sesuai
  selera
• Bawang putih
  sesuai selera
• Penyedap
  rasa
• Garam
  secukupnya
• Terasi jika
  perlu

1. Cuci bersih daging
   ayam yang telah disediakan
2. Masukan
   telur, air perasan jeruk lemon dan soda ke wadah
3. Aduk dengan
   menambahkan garam secukupnya.
4. Masukan ayam
   sambil diaduk agar bumbu menempel pada ayam secara rata
5. Diamkan
   selama 10 menit agar bumbu meresap
6. Setelah 10
   menit gulingkan ayam pada tepung yang telah disediakan
7. Kemudian
   goreng hingga matang sempurna atau berwarna kuning keemasan
8. Angkat
   kemudian tiriskan
9. Siapkan
   cobek dan ulegan kemudian haluskan cabai, bawang putih dan garam   
10. Setelah
    sambal tadi telah diuleg hingga halus, masukan ayam yang telah digoreng ke dalam
    cobek
11. Bolak balik
    hingga sambal membaluri ayam
12. Ayam geprek
    siap disajikan

Resep Ayam
Geprek Keju Ala Bensu

• 1 buah
  fillet dada ayam di potong potong
• 1 bungkus
  tepung bumbu fried chicken
• Keju cheddar
  di parut
• Garam
  secukupnya
• Lada
  secukupnya
• Bubuk bawang
  putih
• Cabe rawit secukupnya
• Bawang putih
  secukupnya
• Garam
  secukupnya

1. Lumuri ayam
   dengan garam, lada bubuk, bawang putih dan diamkan selama 15 menit.
2. Bagi tepung
   fried chicken jadi dua bagian untuk adonan basah campur dengan air es dan adonan
   yang satu biarkan kering.
3. Celup fillet
   ayam ke dalam adonan basah kemudian guling ke adonan kering sambil ditekan agar
   menempel.
4. Goreng dalam
   minyak panas sampai matang.
5. Uleg cabe
   rawit, bawang putih, garam dalam cobek dan jangan terlalu halus.
6. Pukul ayam
   bersamaan dengan ulegan cabe.
7. Taruh di
   piring dan beri parutan keju di atasnya.
8. Geprek keju ala
   bensu siap disantap.

Resep Ayam
Geprek Mozarella

• setengah
  ekor ayam
• air perasan
  jeruk nipis secukupnya
• 200 gram
  tepung ayam goreng serbaguna
• 120 ml air
• minyak
  goreng
• keju
  mozarella
• Cabe rawit
  merah sesuai selera
• 2 siung
  bawang putih
• Terasi
  secukupnya

1. Potong ayam,
   kerat kerat, cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis, sisihkan ayam.
2. Campur
   setengah tepung ayam goreng dengan air dan aduk rata sampai tak ada yang
   menggumpal.
3. Masukkan
   ayam ke dalam adonan basah.
4. Diamkan
   selama 15 menit di dalam lemari pendingin.
5. Gulirkan
   ayam di atas tepung kering sampai rata.
6. Panaskan
   minyak dan goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
7. Ulek cabe,
   bawang dan terasi sampai setengah kasar menggunakan cobekan.
8. Masukkan
   ayam ke bumbu tersebut dan pukul atau tumbuk diatas cobekan, jangan sampai ayam
   ikutan halus.
9. Hidangkan
   dipiring dan taburi ayam dengan keju mozarella.
10. Panggang
    ayam sebentar sampai keju meleleh.
11. Hidangkan di
    atas nasi hangat

Siapa yang tidak
suka dengan makanan pedas? Cabai sebagai bahan pembuat rasa pedas ini memiliki
senyawa capcaicin yang meningkatkan metabolisme yang dapat memaksimalkan
pembakaran lemak dan membantu menurunkan kelebihan lemak. Yang akhirnya akan
menurunkan kadar kolesterol jahat di tubuh kita, sehingga aliran darah menjadi
lancar dan mengurangi resiko penyakit jantung. Dengan mengkonsmsi makanan pedas
terutama cabai kita akan mendapatkan imun yang semakin kuat karena di dalam
cabai banyak terdapat vitamin C dan vitamin A. Imun yang kuat ini akan membuat
kita terhindar dari banyak nya penyakit berbahaya.

Orang suka dengan
makanan pedas biasanya memiliki kadar gula darah yang rendah sehingga terhindar
dari penyakit diabetes dan membantu mengurangi gejala deman atau flu karena
makanan pedas menghangatkan badan dan membuat pernapasan menjadi lancar. Selain
itu mood kita akan menjadi lebih baik setelah mengkonsumsi makanan pedas karena
hormon endorfin terangsang keluar yang membuat suasana hati kita menjadi lebih
bahagia.

Selain kita
mendapat manfaat dari pedasnya sambal, dalam ayam geprek keju, baik keju
cheddar atau mozarela. Kita akan mendapatkan kebaikkan dari keju nya yang bagi
sebagian banyak masyarakat menjadikan keju sebagai makanan favorit. Keju memiliki
kandungan yang mirip dengan kandungan dari susu. Dengan mengkonsumsi 100 gram
keju saja, kita telah mencukupi seperempat kebutuhan protein tubuh kita. Karena
mengandung asam amino yang tinggi akan membuat sintesis protein dalam tubuh
kita semakin baik dalam membangun jaringan otot, sel tubuh dan tulang.

Keju juga mengandung mineral, vitamin dan laktosa yang bermanfaat bagi
kesehatan. Seperti vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, kulit dan
melindungi kita dari infeksi. Kalsiumnya merupakan mineral yang sangat penting
bagi metabolisme, penghubung saraf, jantung dan pergerakan otot sehingga
membantu pertumbuhan gigi, tulang sekaligus membantu luka cepat sembuh. Dengan mengkonsumsi
keju dengan jumlah yang cukup, akan membuat kualitas tidur kita menjadi lebih
baik dan mengurangi stess.

Jadi tunggu
apa lagi? Ayam geprek selain lezat, kita akan mendapatkan manfaat dari ayamnya,
pedasnya dan dari kebaikkan keju nya (untuk ayam geprek keju). Resep yang saya
bagikan kali ini mudah sekali untuk di praktekkan dan menggunakan bahan yang
mudah di dapatkan. Semoga resep ayam geprek ini dapat membantu anda dalam
membuat masakan ayam favorit.

Read More

Resep Pepes Ikan Nila Duri Lunak Khas Sunda Sederhana

Aneka macam pepes atau pais ikan nila duri/tulang lunak sangat enak diolah dengan racikan bumbu ala masakan Sunda. Ikan nila dengan daging yang lembut serta duri dan tulang lunak menambah spesialnya hidangan menu lauk pauk kali ini bahkan menyantapnya hanya menyisakan daunnya saja. Untuk cita rasa pedasnya kita gunakan cabe rawit utuh supaya bisa menyisihkannya bagi yang sedang menghindarinya.

Variasi kuliner pepes ikan dengan bumbu rempah yang khas ini sangat kental dengan cita rasa tradisionalnya. Berikut bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan serta tahap-tahap pembuatan pepes ikan duri lunak yang mesti dipersiapkan.

Bahan Bumbu Pepes Ikan Nila

• 1 kg ikan nila
• 2 buah jeruk nipis
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 4 lembar daun salam
• 2 liter air
• Daun pisang secukupnya, bersihkan dengan kain lap lalu geser perlahan di atas api hingga layu,  potong-potong

Bumbu iiris :

• 4 buah cabai merah besar
• 6 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 10 butir bawang merah
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas

Bumbu yang dialuskan :

• 1 sdm ketumbar
• 10 buah kemiri
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt pala
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm minyak sayur
• Garam secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Pepes Ikan Nila Duri Lunak

1. Ikan dibersihkan isi perut, insang dan sisiknya. Cuci bersih ikan dan tiriskan, taburi dengan garam serta perasan air jeruk nipis secukupnya lalu diamkan sejenak.
2. Campurkan bumbu halus dengan bumbu iris lalu lumuri secara merata pada ikan bagian luar serta masukkan juga sebagian ke dalam perut ikan, bisa didiamkan dahulu sekitar 15 menit supaya bumbu lebih menyerap.
3. Tambahkan daun salam, cabai rawit merah dan daun kemangi kemudian bungkus daun pisang dengan rapih lalu sematkan dengan lidi di kedua sisi atau ikat dengan tali rafia.
4. Siapkan panci presto dengan diisi 2 liter air, masukkan bungkusan ikan dan tata dengan rapih agar matang merata. Tutup rapat lalu masak hingga 2 jam atau sampai matang di atas api sedang, matikan api biarkan dahulu uap keluar dan panci sudah agak dingin. Bukan tutup presto lalu angkat pepes ikan nila dan siap untuk disajikan.

Read More

Puisi Ibn Khaldun

 

Di padang pasir Tunisia, lahir seorang cendekiawan,

Ibn Khaldun, bapak sejarah, ilmuwan tanpa tandingan.

Dengan "Muqaddimah"-nya, ia menulis sejarah bangsa,

Menggabungkan filsafat, sosiologi, dan ilmu pengetahuan.

Dalam pemikirannya, ia melihat perubahan zaman,

Mengkritik kekuasaan, memuji kebijaksanaan.

Dengan visi jauh ke depan, ia memetakan peradaban,

Menyibak tabir masa lalu, memprediksi masa depan.

Semangat intelektualnya, tak terhenti oleh waktu,

Pemikirannya masih menginspirasi, membimbing umat.

Ibn Khaldun, sosok inspiratif, cahaya kebijaksanaan,

Warisan pemikirannya, tetap abadi, tak terlupakan.

Read More